MATCHA 101
Matcha nedir, hangisini almalı, nasıl hazırlanır? Ansiklopedi değil; ilk kasene kadar ihtiyacın olan her şey.
BÖLÜM 01
MATCHA NEDİR?
Japon yeşil çay yapraklarının taş değirmende ince bir toza dönüştürülmüş hali. Demlenmez; suyla çırpılır. Yani yaprağın tamamını içersin.
-
DEMLENMEZ, ÇIRPILIR
Yapraklar süzülmez; toz suyla çırpılır. Yaprağın tamamı bardağında.
-
TAŞ DEĞİRMEN
Geleneksel taş değirmenlerde öğütülür; ince, ipeksi bir yapı kazanır.
-
UJI'DEN
LA MATCHA'nın matchası Kyoto'nun Uji bölgesinden gelir.
BÖLÜM 02
6A MI, 5A MI?
LA MATCHA'da iki kalite sınıfı var. İkisi de Uji'den, ikisi de taş değirmende öğütülür. Fark; doku, aroma ve ritüelin.
Karşılaştırmak için yana kaydır
| 6APREMIUM CEREMONIAL | 5ACEREMONIAL | |
|---|---|---|
| YAPRAK | Gölgede yetiştirilen yapraklar | Uji, Kyoto kökenli yapraklar |
| DOKU | İpeksi | İnce, taş değirmen |
| AROMA | Zengin, tatlı umami notaları | Dengeli, hafif umami |
| İÇİM | Pürüzsüz, dengeli bitiş | Yumuşak, temiz bitiş |
| NE ZAMAN? | En rafine içim istediğinde | Her gün, latte ritüelin için |
|
Neon Series 30 g752,00 TL'den 6A MATCHALAR |
Ceremonial 30 g495,00 TL'den 5A MATCHALAR |
BÖLÜM 03
NASIL HAZIRLANIR?
Kase, whisk ve 70–80°C su. Dört adım, birkaç dakika.
BÖLÜM 04
NE LAZIM?
Matcha, bir whisk ve bir ölçü kaşığı. Kase mutfağında zaten var.
HEPSİ TEK KUTUDA
MATCHA 101 BAŞLANGIÇ SETİ
30 g premium matcha, bambu whisk, chashaku, tarif kartları ve kullanım rehberi.
Önceki fiyat
1.990,00 TL
BÖLÜM 05
NASIL SAKLANIR?
Matchanın rengini ve aromasını koruyan dört basit kural.
BÖLÜM 06
KISA CEVAPLAR.
En çok sorulanlar. Aklına başka bir şey takılırsa bize yaz.
Matcha ile kahve arasındaki fark ne?
Kahve çekirdekten demlenir; matcha ise yaprağın tamamının öğütülmüş tozudur ve suyla çırpılır. Tadı yeşil ve umamili; sade, latte ya da buzlu içilir.
Neden rengi bu kadar önemli?
Canlı yeşil renk, matchanın tazeliğinin ilk işaretidir. LA MATCHA'nın canlı yeşili Uji'den gelir; rengini korumak için ambalajı her kullanımdan sonra sıkıca kapat.
Matchanın tadı nasıldır?
Taze yeşil, hafif umami notalı. 6A Premium daha zengin ve tatlı umamili, 5A Ceremonial daha dengeli ve yumuşak.
Ne kadar matcha kullanmalıyım?
Bir kase için 1–2 gram yeterli. Chashaku ile yaklaşık iki ölçü.
Suyun sıcaklığı neden önemli?
LA MATCHA için önerilen su sıcaklığı 70–80°C. Kaynar suyu biraz bekletip kullan.
Whisk olmadan hazırlanır mı?
Hazırlanır, ama bambu whisk matchayı topaklanmadan çözer ve o ince köpüğü verir.
Latte için hangisini almalıyım?
İkisi de sade ve latte için uygun. Her gün latte içiyorsan 5A Ceremonial, en rafine içimi istiyorsan 6A Premium.
Matcha ne kadar süre taze kalır?
Ambalajı her kullanımdan sonra sıkıca kapatıp serin, kuru ve güneş almayan bir yerde sakladığında rengi ve aroması korunur.